woensdag 3 september 2014

Heb jij ook je buik vol van tarwe?

Broodbuik in een notendop

                                  


Hier ben ik weer! Ik heb een tijdje met m'n neus tussen één welbepaald boek gezeten: Broodbuik van William Davis. Dit boek was een absolute bestseller in New York en is bekend onder de titel Wheat belly. Toegegeven, (de vertaling van) de titel kon wel beter...het gaat namelijk niet enkel over brood of tarwe, maar over graanproducten. 

Wheat or no wheat, that is the question


Granen, en in het bijzonder tarwe, blijken lang niet zo goed voor ons te zijn als we denken. Toch vormen ze de basis van de voedingsdriehoek. En op school leer je dat we voldoende (volkoren) tarweproducten moeten consumeren. (Voetnoot: vandaag heb ik gelezen dat de voedselpiramide tegen eind 2015 herzien zal worden, praise the Lord! Daarbij zullen groenten en gezonde vetten een prominentere plaats toegewezen krijgen. Dát.werd.tijd.)

Maar dus: we consumeren, inderdaad, en dit is net waar het fout loopt. De tarwe die we vandaag de dag kennen is niet meer het eenkoren tarwe van onze voor- voor- voorouders. Tarwe is in de loop der eeuwen gemanipuleerd geweest, zonder dat er ooit onderzoek gedaan is naar wat effect die manipulaties en deze graansoort an sich op onze gezondheid hebben. Bovendien berust de productie van tarwe en andere granen louter op industriële en economische belangen. Tarwe is makkelijk te onderhouden en het is een van de goedkoopste graansoorten om te produceren door zijn grote opbrengst. Intussen is tarwe zo gemanipuleerd dat dit gewas zelfs bestand is tegen gevaarlijke chemicaliën. Niet alleen de tarwe industrie is hier dus bij gebaat, maar ook producenten van schadelijke pesticiden en insecticiden. 

Kortom, winstbejag primeert over gezondheid. Best ironisch, toch? Denk volgende keer eens twee keer na en vraag je af of die volkoren boterham of die ontbijtkoek boordevol "gezonde granen" inderdaad wel zo goed voor je is als door gezondheidsorganisaties wereldwijd wordt geclaimd. Hoe schrap je alle graan trouwens plots uit je voedingspatroon? Dat lijkt op het eerste zicht een onbegonnen klus...

Tarwevrij leven, (hoe) begin je eraan?


Het begint al wanneer je in de supermarkt komt, er is geen ontkomen aan: ontbijtgranen, crackers, pasta, noodles, broden in alle soorten, koffiekoeken, croissants, sandwiches. Tarwe komt zelfs voor in die o-zo-gezonde bulgur. Het zit ook in je favo lippenstift en het wordt gebruikt in bewaarmiddelen. Dus zeg ook maar bye bye tegen voeding verpakt in glas of blik.

Begrijpelijk als je door de bomen het bos even niet meer ziet. Haal even diep adem, let's go back to the basics. De oermens overleefde ook op zaden, vruchten, groenten, noten, en vlees of vis. Waarom zouden we onszelf volproppen met een artisanaal goedje dat zo gemanipuleerd is en aanvankelijk niet eens voor consumptie bestemd was? Tarwe is een graszaad. Dat wil zeggen dat het bestemd is om nieuwe grasplantjes te maken, en niet om onze buik -letterlijk- rond te eten.

Glutenvrij is niet hetzelfde als graanvrij


In alle granen zitten gluten, maar het is enkel het eiwit gliadine dat zorgt voor coeliakie, en glutenallergie en -intolerantie. De graansoorten die enkel glutenines en géén gliadine bevatten, passen perfect in een glutenvrij dieet. We hebben het dan over: maïs, quinoa, boekweit (dit is eerder een zaad), (zoete) aardappelen en (zilvervlies) rijst. Als je echter graanvrij wil eten, schrap je ook bovenstaande gliadinevrije granen uit je eetpatroon.

Nog niet overtuigd? 


In zijn boek haalt Davis meermaals aan dat er verbanden zijn tussen de consumptie van tarwe en ziektes zoals kanker, diabetes, obesitas, schizofrenie,...(werkelijk, de lijst is oneindig). Bovendien zou tarwe verslavend zijn. En I fully admit: één of twee boterhammen waren voor mij nooit genoeg. De halve zak brood ging er telkens aan, met een opgezette buik en een hoop schuldgevoel achteraf als gevolg. Tarwe zorgt voor ongeziene pieken in je suikerspiegel, wat op zijn beurt zorgt voor een euforisch gevoel. Helaas is dit slechts tijdelijk. Je bloedsuiker daalt opnieuw, je voelt je down en je krijgt er gratis en voor niets een hongergevoel bij. Hierna beginnen de wheat cravings opnieuw. Je ziet wel, het is een vicieuze cirkel!

Davis baseert zijn uitspraken op jarenlang onderzoek, maar hij spreekt voornamelijk uit eigen ervaring als cardioloog. Dat is meteen een van de redenen waarom dit boek onder wetenschappers voor nogal wat opschudding zorgt. Bovendien werd met de publicatie van dit boek de gehele (conservatieve) gedachtegang van "eet minder vetten 
en meer koolhydraten" in één keer van tafel geveegd.

Ieder zijn overtuiging, maar ik schrap alvast gluten en granen uit m’n voedingspatroon. Het zal even wennen zijn, maar your body is your temple, so you better take care of it! De volgende gerechten die ik post zullen dan ook gluten- en/of graanvrij zijn. Hou deze blog dus in de gaten


woensdag 13 augustus 2014

LIEBSTER Award






Mijn lieve vriendin Sharon nomineerde me voor de LIEBSTER AWARD.
Hier zijn de regels:

  • Beantwoord alle vragen en link terug naar de persoon die jou nomineerde. 
  • Nomineer op jouw beurt 11 bloggers met minder dan 200 volgers (op hun blog, Bloglovin’, …). 
  • Let op: de persoon die jou nomineerde, kan je zelf niet meer nomineren. 
  • Stel jouw nominees 11 vragen naar keuze. 
  • Informeer ten slotte jouw nominees dat ze door jou genomineerd werden! 
  • Bezorg ze een link naar jouw blogpost voor meer info.

Sharons vragen voor mij:

1. Als je voor een dag iemand anders kon zijn, wie zou je dan kiezen?
Ik zou graag voor een dag in de schoenen van Laura, ook wel bekend onder de naam "running Lau", staan. Ze is een enorm populaire Nederlandse (én internationaal bekende) blogger met een killer body en een joie de vivre om ú tegen te zeggen. Check zeker ook haar inspirerende Instagram account, you won't regret it!

2. Vanwaar kwam het idee om een eigen blog te beginnen?
Ik had eerst een Instagram account waar ik foto's op postte van nieuwe receptjes die ik uitprobeerde of van healthy stuff dat ik uittestte. Mensen begonnen me na een tijdje te vragen naar receptjes en tips. Bovendien hou ik ook enorm van schrijven en wil ik m'n ideetjes graag met iedereen delen. Terwijl de meeste mensen beginnen met een blog, waaraan ze daarna hun Instagram account koppelen, is het bij mij dus net omgekeerd gegaan!

3. Wat verkies je: naar de cinema gaan of thuis series kijken?
Liever lekker thuis, met de gordijnen toe, een dekentje goed gezelschap en een lekker hapje.

4. Wat is jouw favo make-upmerk?
Ik heb niet meteen een favoriet make-upmerk. Bovendien hou ik er wel van om dingen te testen en te experimenteren met verschillende merken. Zo ben ik als sinds geruime tijd op zoek naar dé perfecte BB-cream...en die heb ik voorlopig nog niet gevonden ;)

5. Hoe zou jouw best friend je omschrijven in slechts een paar woorden?
Vriendelijk, sociaal en impulsief.

6. Wat is jouw favoriete snoep?
Mijn all-time favorite sin zijn Maltesers. Ik krijg er maar niet genoeg van en zou me er haast ziek aan kunnen eten!

7. Naar hoeveel verschillende landen heb je al gereisd?
Ik denk zo'n 8 verschillende landen. Ben nog nooit in Amerika, Australië of Azië geweest, maar die landen staan op m'n bucket list!

8. Hoe ziet de gemiddelde dag eruit voor jou?
Aangezien een weekdag niet zoveel voorstelt, beschrijf ik je m'n ideale dag tijdens het weekend! Rustig opstaan en ontbijten, naar de gym gaan. Daarna een heerlijke douche nemen en de rest van de dag spenderen met vrienden op een terrasje, in het park of op een outdoor festival.

9. Wat is jouw favo kledingsstuk?
M'n zwarte jegging van Zara. Heel basic, maar zo comfy en hij past bovendien bij alles!

10. Wat is jouw favo dier uit de zoo?
Zonder twijfel de stokstaartjes! Doen me terugdenken aan The Lion King en m'n geweldige kindertijd.

11. Wat brengt je aan het lachen?
Klungelige mensen die om hun eigen blunders kunnen lachen (net zoals ikzelf)!

De blogs die ik nomineer zijn:




Mijn vragen voor jullie:

1. Als je voor een dag iemand anders kon zijn, wie zou je dan kiezen?
2. Vanwaar kwam het idee om een eigen blog te beginnen?
3. Is bloggen voor jou een leuk tijdverdrijf of wil je er je beroep van maken?
4. Wat is jouw favo eetadresje?
5. Hoe zouden jouw vrienden je omschrijven in slechts een paar woorden? 
6. Wat is jouw favo zoete of hartige zonde?
7. Zou je overwegen om ooit naar het buitenland te verhuizen?
8. Hoe ziet jouw gemiddelde dag eruit?
9. Vul aan: "Het wordt dringend tijd dat (...) ook in België/Nederland verkocht wordt."
10. Wat is jouw favo gerechtje van op je blog?
11. Wat brengt je aan het lachen?


Een lunchidee met nét dat tikkeltje meer

Zuurdesem uit het vuistje


Wie zegt dat brood saai hoeft te zijn? Nee hoor! Romig, hartig en een tikkeltje zoet, dát is de perfecte omschrijving van deze heerlijke boterham. 

Beleg twee dikke sneden zuurdesem brood met de volgende ingrediënten:
- rucola
- ricotta
- pompoenzaden
- rozijntjes
- abrikozenmarmelade

Deze vullende boterham is de perfecte power lunch tijdens een drukke werkdag!


Smaakvolle wraps


Niet meteen trek in brood? Kies dan voor deze zalige zalmwraps, klaar in een handomdraai! 

Beleg de wraps met enkele blaadjes slamix en plakjes gerookte zalm. Garneer tenslotte met een dressing op basis van dille, honing, mosterd en olijfolie. Rol de wraps op, snijd ze in twee en smullen maar!


Snel, lekker, gezond en voedzaam!

donderdag 7 augustus 2014

Guilt and gluten free

Je komt ze overal tegen, de zogezegde "verantwoorde" tussendoortjes. In de supermarkt, op tv,... In werkelijkheid zitten de meeste repen en koekjes echter vol met suikers en bewaarmiddelen. Maar maak je geen zorgen! In Essenza (of andere natuurwinkels) kan je écht verantwoorde tussendoortjes vinden. Hieronder een review van drie glutenvrije repen.

                            

Nakd wholefoods reep

De Nākd reep is zoals ze zeggen een natuurlijke, raw food bar op basis van gedroogd fruit en noten. Raw wil zeggen dat de ingrediënten niet gekookt, verhit of blootgesteld werden aan hoge temperaturen zodat alle voedingsstoffen en enzymen optimaal bewaard zijn gebleven. Deze repen zijn vrij van zuivel, gluten en granen.

Ik ben gegaan voor de Cashew Cookie en Berry Delight variant. Wanneer je een Nākd  reep eet, merk je echt dat je iets gezonds naar binnen aan het spelen bent. No guilty feelings involved! Over het algemeen vond ik dit een lekkere reep, maar voor mij overheerste al snel de smaak van dadels. In de Berry Delight reep zaten er gelukkig ook lekkere stukjes framboos, wat zorgde voor een welkome afwisseling. 


NatureCrops Quinoa voedingsreep

De quinoa voedingsrepen van NatureCrops zijn 100% natuurlijk en biologisch. Quinoa lijkt op graan, maar het is geen graansoort. Het behoort tot de superfoods omdat het rijk is aan vitamines, mineralen,  eiwitten, voedingsvezels, en meervoudige onverzadigde vetten. Bovendien is deze reep ook nog eens glutenvrij. 

Een smaakvolle, vullende quinoareep met pure chocolade en krokante stukjes amandel. Zeker en aanrader voor sporters of gewoon voor iedereen die gezond wil eten!


Eat Natural reep

De Eat Natural repen bevatten enkel goede, onverzadigde vetten. Dat zijn natuurlijke vetten afkomstig van noten. Verder zijn ze gemaakt van grotendeels natuurlijke ingrediënten en  suikers afkomstig uit gedroogd fruit en honing. Deze repen zijn vrij van zout (of ingrediënten die zout bevatten), gluten en kleur- of smaakstoffen.

Ik koos voor de amandel-abrikozenvariant met een lekkere yoghurt coating. Een super lekkere reep (een tikkeltje zoet, maar dat zie ik door de vingers), om je vingers bij af te likken!


woensdag 6 augustus 2014

It's salad o'clock!

Salades, ze zijn een ideale broodvervanger voor tijdens de lunch of ze kunnen dienen als een licht avondmaal. Je kan er eindeloos mee variëren, maar als het erop aankomt zit je vaak me de handen in het haar: wát wil je er nou precies allemaal in? Hieronder alvast enkele ideetjes! 

(Alle salades kunnen meteen geserveerd worden, of je kan ze verpakken om mee te nemen als lunch naar het werk.)


Pikante Thaise wokmix met surimi
Deze super snelle salade maak je in een handomdraai. Gooi een portie pikante Thaise roerbakmix (AH) met een beetje olijfolie in de wokpan en bak de groentjes langzaam tot ze gaar zijn. Indien je wil kan je ook nog een scheut sojasaus toevoegen. Snijd tenslotte de surimi in kleine blokjes en strooi deze samen met een handje geroosterde sesamzaadjes over je salade. Et voilà

Frisse hartige hap
Om deze salade te maken kan je ervoor kiezen om de noodles enkel te koken of ook te bakken achteraf. Nadien snijd je de tomaten, radijsjes en feta in partjes. Daarna voeg je de jonge sojabonen (ook wel Japanse edamame bonen genoemd) en de rucola nog toe, en mengen maar!





Zoetzure garnalen salade
Wat heb je nodig? Een gemengde slamix, grote garnalen, radijsjes en geroosterde sesamzaadjes. Snijd de groenten en meng deze onder elkaar. Voor de dressing: meng wat olijfolie, balsamicoazijn, peper, zout en honing naar smaak. Smakelijk!





Chia groentenbom
Wist je al dat chiazaad niet enkel geweldig is doorheen je havermout, shake of soep, maar ook in je salade? Dan ben je nu weer helemaal mee! Het fijne aan deze salade is de perfecte mix tussen het zoete van de wortelen en de kerstomaatjes en het zoute van de fetakaas.

Goodies from Stockholm!

Ik vertelde al dat ik onlangs op city trip ben geweest naar Stockholm. Daar aangekomen waande ik me in het Walhalla van de ware foodie! Overal vind je wel healthy drankjes of gerechtjes. In elke coffee shop kwam ik ook de organische Sealand Birk drinks tegen. Dit organische sap wordt in de vroege lente rechtstreeks getapt van Nieuw-Zeelandse berkenbomen. Een enorm verfrissend en dorstlessend drankje dat niet te zoet is!.

In een lokale organische raw food shop kwam ik eindelijk de cacao nibs en de cacao in poedervorm tegen waar ik al lang naar op zoek was. Niet zo cheap, maar kom, je belooft lang toe te komen met zo'n zak.


Thuis aangekomen was het tijd om deze rauwe cacaosensatie eens uit te testen. En bij deze het resultaat: mijn raw cacao - banaan - low fat morning shake! Bij gebrek aan een plantaardige variant, gebruikte ik koemelk. In combinatie met de natuurlijke zoetheid van de banaan is het rauwe cacaopoeder een absolute aanrader. Op de foto heb ik de de shake afgewerkt met een laagje gemalen hazelnoot. Deze shake is klaar in amper 2 minuten, de ideale power start van je dag!



Quest Bar cravings

Gisteren heb ik m'n eerste pakketje Quest Bars ontvangen via Body & Fitshop! Eerder had ik al enkele Quest Bars gekocht toen ik op city trip was in Stockholm. Daar probeerde ik de smaken: Cookies & Cream, Cinnamon Roll, Strawberry Cheesecake en Apple Pie


Over het algemeen vind ik dit zeer degelijke proteïnerepen en Quest Bar heeft een groot assortiment aan smaken. Bovendien bevatten deze repen enorm veel eiwitten, zijn ze gluten free en vrij van artificiële zoetmiddelen. Een perfecte pre-workout snack dus, als je het mij vraagt!


Onlangs zag ik dat vele food bloggers en fitness junkies deze repen opwarmen in de microgolfoven alvorens ze op te eten... De Double Chocolate Chunk lijkt me hiervoor de ideale proteïnereep om dat eens te testen! Het is een geüpdate versie van de Brownie Quest Bar, alleen dit keer met extra stukjes chocolade. Eens benieuwd of ik m'n dagelijkse chocolate cravings hiermee onder controle kan houden. 

I'll keep you guys updated!